血脂高的人群必然會(huì)導(dǎo)致冠心病，血脂高時(shí)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，這樣大量的蛋白質(zhì)就會(huì)沉積，直接導(dǎo)致血液的流速，長(zhǎng)期下去就會(huì)造成冠狀動(dòng)脈內(nèi)的血流量減小，造成心肌缺血，形成冠心病。同時(shí)血脂高也會(huì)導(dǎo)致肝臟損傷，血脂高就容易產(chǎn)生脂肪肝，最終導(dǎo)致肝硬化，損害肝臟的功能。在影響血脂的多種因素中，吃油的種類、方法和量不對(duì)是其中一個(gè)。

　　"油"由脂肪酸和類脂成分組成。脂肪酸分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。類脂包括磷脂、膽固醇等，是人體的組成成分，或者成為激素、維生素的前體，參與人體細(xì)胞代謝，不能缺乏?！吨袊?guó)居民膳食指南》中建議，每人每天應(yīng)攝入25~30克食用油，大約為兩三勺白瓷勺的量。高血脂人群則要控制的更嚴(yán)些。

　　動(dòng)物油、椰子油易升脂，應(yīng)少吃。飽和脂肪酸容易升高血脂，增加患心血管系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。肥肉、動(dòng)物油、奶油中飽和脂肪酸較多，很多人因此認(rèn)為植物油一定比動(dòng)物油健康。其實(shí)，植物油中也有含飽和脂肪酸較多的油，如椰子油、棕櫚油等，一些加工食品可能含這些油，高血脂人群應(yīng)盡量少吃。

　　用初榨橄欖油、茶籽油涼拌菜有助調(diào)脂。橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來(lái)做涼拌菜，不宜用來(lái)煎炸食物。

　　血脂高少用花生油、玉米油煎炸做菜。花生油、葵花籽油、玉米油等遇熱較為穩(wěn)定，可以用來(lái)煎炸，但建議高血脂人群少吃或不吃油炸食物。炒菜時(shí)，最好選擇多種混合在一起的食用油，用"熱鍋涼油"(即將鍋充分燒熱再放油)、急火快炒的方式，利于菜中營(yíng)養(yǎng)素的保護(hù)。

　　所以必須高度重視高血脂的危害，積極的預(yù)防和治療。高血脂的患者應(yīng)該注意低鹽、低脂、低膽固醇飲食，平時(shí)應(yīng)做適量運(yùn)動(dòng)。前期還是應(yīng)該多注意保養(yǎng)好身體，多通過(guò)食補(bǔ)、適量運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行搭配進(jìn)行調(diào)理。

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