前天是二十四節(jié)氣中的大雪。大雪時(shí)節(jié)前后氣候干燥，特別是北方，室外冷燥、室內(nèi)熱燥，除了喝足湯水，還要每天吃一些清熱潤(rùn)燥的食物，我向大家推薦蓮藕。

　　藕含水分多、能量低，膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)豐富，常吃可以減少能量的攝入、預(yù)防便秘等。

　　把藕橫切，可以看到藕的孔。按孔數(shù)分，可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，又短又粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀，不宜生吃，而宜煮燉；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，細(xì)而長(zhǎng)，生藕吃起來(lái)脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最合適。

藕的吃法有多種：

1.涼拌：切成片，焯一下，加調(diào)料。

2.炒：把藕切片或切絲，可以單炒，也可以和肉片、肉絲一起炒。

3.燉：通常和排骨一起燉，是武漢等地名菜。

4.蒸：有名的如糯米蓮藕。

5.炸：炸藕夾，這道菜有一定的技術(shù)難度，首先應(yīng)將藕段切開一個(gè)個(gè)口子，且不能切斷，再把拌好的肉餡塞進(jìn)去，裹上一層面糊后放在油里炸，炸至外面金黃、內(nèi)里雪白。但這道菜因能量較高，不宜常吃。

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