在吃的問(wèn)題上，中國(guó)人絕不舍得虧待自己，我們重視色香味的飯菜，尤其是最愛(ài)辣，最近一項(xiàng)調(diào)查顯示，在“國(guó)人最偏愛(ài)的味道”排行榜中，“辣”始終居首，“甜”一直緊隨其后，接下來(lái)是“咸”和“酸”，“苦”則排名最后。殊不知，這種偏愛(ài)辣的飲食方式給我們的健康留下了不容忽視的隱患。
　　調(diào)查顯示，當(dāng)前，”80“后中患神經(jīng)衰弱的最多，其次是婦科病和高血脂；“70后”中患肥胖癥的最多，其次是高血脂和神經(jīng)衰弱；“60后”中患高血脂的最多，其次是心血管病和高血壓；“50”后中患高血壓的最多，其次是心血管病和高血脂。從患有疾病類型來(lái)看，現(xiàn)在社會(huì)已進(jìn)入名副其實(shí)的“高壓”社會(huì)。
　　“輕食主義”日漸流行，有望改變“重口味”不良習(xí)慣“輕食主義”是一個(gè)來(lái)源于歐洲的概念，指的是清淡、熱量低的食物及相應(yīng)的飲食態(tài)度。在歐洲，“輕食主義”已經(jīng)深入人們的日常生活并成為一種習(xí)慣，在法國(guó)，午餐正具有“輕食”的意味。在國(guó)內(nèi)，許多大城市里追求健康、營(yíng)養(yǎng)的人群也開始對(duì)“輕食主義”身體力行。
　　著名營(yíng)養(yǎng)專家顧中一指出：“輕食主義顧名思義，就是提倡一種簡(jiǎn)單、輕松、自然的飲食方式，以清淡、分量少為特征，這與低熱量、低脂肪、低鹽等眾所周知的飲食原則不謀而合?！币虼?，現(xiàn)在人們所說(shuō)的“輕食”所包含的主要概念就是，以低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)的食物取代大魚大肉，不過(guò)分追求食物的“色、香、味”，不再把進(jìn)食簡(jiǎn)單地理解為滿足口福之欲的享樂(lè)，而是追求清淡、均衡、自然、健康、無(wú)負(fù)擔(dān)的飲食。
　　營(yíng)養(yǎng)專家指出，與重口味相左，“輕食”不但可避免“重食”帶來(lái)的健康隱患，如高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖等；輕食還提倡多選膳食纖維豐富的食物，有益調(diào)節(jié)血糖，提供良好的飽腹感，輕松管理體重，還可幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和通便，有利健康。
　　于康也表示，“重口味”也是可以改變的，堅(jiān)持25天就可以形成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。喜好吃辣的人通常堅(jiān)持4個(gè)星期，口味就會(huì)慢慢變輕；堅(jiān)持3個(gè)月到半年，就能達(dá)到持久性的改變。于康強(qiáng)調(diào)，減鹽、減油都是這樣一個(gè)過(guò)程，如果能做到，會(huì)大大降低“三高”等慢性病的發(fā)病率。
　　“輕食”適合一周1~2天，孕婦和青少年并不適合“輕食主義”的兩大原則就是，盡量選擇新鮮、低脂的食材，用盡量簡(jiǎn)潔的制作手法，添加盡量少的附加原料，保持食物的原味，注意攝入營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配。
　　“煎、炒、炸、烤、煮、蒸”，中餐的烹飪花樣繁多，哪種是最科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系教授范志紅表示，蒸、燉、煮能夠最大限度保留食物營(yíng)養(yǎng)，煎炒要注意控制溫度，油炸和明火碳烤相當(dāng)于慢性服毒，不僅含油量高、熱量高，而且油溫過(guò)高易產(chǎn)生致癌物。
　　專家還特別提醒，一般上班白領(lǐng)族都很適合“輕食”，但是對(duì)于孕婦和未成年人來(lái)說(shuō)，由于生長(zhǎng)發(fā)育需要大量營(yíng)養(yǎng)，因此就不太適合“輕食”了。
　　專家建議，對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，適合一周選擇1天到2天進(jìn)行“輕食”。在此期間，要多進(jìn)食五谷雜糧(高纖維)、新鮮魚肉海鮮(需采用不油炸、少油煎的烹調(diào)方式)、各種顏色的新鮮蔬菜(多選擇胡蘿卜、紅甜椒等紅色蔬菜)。在食用時(shí)也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，別單吃一種。同時(shí)，配合“輕食”期間的運(yùn)動(dòng)應(yīng)以中小強(qiáng)度的比較適合，如瑜伽一類的，太劇烈運(yùn)動(dòng)容易導(dǎo)致低血糖。
　　想要緩解高壓狀態(tài)，我們必須從飲食方面加大力度做到改善，為自己也是為家人。

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